Svinenakke Sous Vide

Marinerte svinenakken i en «Brine» i vakum i over 24 timer.

Brine:
løst opp sukker og salt i vann
litt wochestersause

Krydret utsiden med paprikapulver og oregano, hadde i litt olivenolje og vakumerte.

Lagt i vannbad kl 16.00 – på 60 grader

Røkt i to timer i Smoker.

Ble til fantastisk smakfullt pålegg. Skjærte opp i tynne skiver, vakumerte i porsjonspakker og la det fryseren